RAPS is aanwezig in elke stap
L'Atelier du Boucher
Eerlijke, lokale producten staan centraal in de filosofie van Hugo, ambachtelijk slager van L'Atelier du Boucher. Hugo vertelt vol passie: “Ik werk samen met lokale veehouders die ik persoonlijk ken en waarvan ik zeker ben van de kwaliteit van hun producten. Mijn klanten waarderen deze transparantie en de zekerheid van verse, seizoensgebonden producten.”
De kwaliteit van het vlees hangt volgens Hugo af van verschillende factoren: “Ik geloof dat dieren in goede omstandigheden moeten worden grootgebracht. Met kwaliteitsvoer en respect. Daarna is het aan de slager om de meest malse en smaakvolle stukken vlees te selecteren en op ambachtelijke wijze te verwerken. Door met de hand te snijden respecteer je de structuur van het vlees en optimaliseer je de smaak. Smaak, versheid en kwaliteit worden tot slot behouden door het vlees zorgvuldig en correct te koelen.”
De klanten van Hugo lijken deze ambachtelijke aanpak te waarderen: “Klanten komen terug vanwege de kwaliteit van de producten, de persoonlijke service en de gezellige sfeer. Ik neem de tijd om hen te adviseren en hun vragen te beantwoorden. RAPS is aanwezig in elke stap van mijn productieproces, van de keuze van de dieren tot de uiteindelijke bereiding. Dit maakt het verschil en zorgt ervoor dat mijn producten uniek zijn. RAPS staat bij mij voor Respect, Authenticiteit, Passie en Specialisme. Dit zijn de waarden die mij leiden in mijn vak als slager.”
Klanten komen terug vanwege de kwaliteit van de producten, de persoonlijke service en de gezellige sfeer.
